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荷花

蓮（學名：Nelumbo nucifera）是蓮科蓮屬多年生草本挺水植物，

又稱蓮花、荷花，古稱芙蓉、菡萏、芙蕖。

葉子伸出水面，
葉圓形，無裂縫。

荷花的地下莖是蓮藕，葉是荷葉，果實是蓮蓬，種子為蓮子。

蓮花的花、種子、嫩葉和根莖都可以食用。

在亞洲，花瓣有時用於做點綴，而大的蓮葉用於包裝食物。

蓮藕是爆炒或煲湯的原料，是荷花中最常為人吃的部分。

荷花瓣、荷葉和藕都可以生吃。

蓮蓉是蓮花的種子蓮子壓至極爛而成，

它可以用作造蓮蓉麭、蓮蓉糕及蓮蓉月餅等美食。

蓮花的雄蕊可以被晒乾製作成草本茶。

蓮子又有非常廣泛的用途，可以生吃，可以晒乾並爆成爆米花。

蓮子煮軟後加上些糖可以作成蓮蓉，是月餅、年糕和日本大福的餡料。

蓮花的不同部分也用在傳統東亞的草藥中。蓮子、蓮子心、蓮葉、蓮房、雄蕊都可以入藥。

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